野菜料理(一) 龍葵

龍葵
,又稱黑子菜或稱烏甜仔菜,
煮成清湯,則是原住民解酒的飲料。 龍葵是一道可口的野菜,入口味道微苦而後甘,可以汆燙、炒食、煮湯,也可以煮粥。

1.  涼拌:將嫩莖葉洗淨後川燙,取出後以蒜頭、醬油、薑為佐料沾著吃。

2.  快炒:加肉絲、蒜片一起快炒。

3.  煮湯:加小魚乾一起煮湯,調味後再打上蛋花即可。

  野蔬蛋餅捲

1材料: 蛋餅皮、龍葵

2調味: 鹽、醬油膏

3.做法:

 ()先將龍葵洗淨川燙後放涼瀝水備用,再將野菜平整的放入蛋餅皮內捲成條狀。

  ()將捲好的蛋餅放入平底鍋中,用小火煎至餅皮金黃酥脆即可切段上桌品嚐美味料理。

輕食野蔬麵

1.    材料: 龍葵(或 昭和菜)、南瓜絲、蕃茄、麵條

2.    調味: 鹽、香油

3.    做法
()將野菜川燙後切細末備用。

()取一鍋水放入麵條煮至熟透撈起。

()拌入野菜末加入少許鹽、香油調味,再將番茄切片南瓜切成細絲點綴即可上桌品嚐美味野菜料理
龍葵木耳湯

1.食材 : 龍葵、黑木耳

2.調味 :

3.作法

()將龍葵與木耳洗淨。

      ()取一湯鍋入水燒開放入龍葵與木耳,煮至龍葵葉軟熟後再放入少許香料與鹽提味,即可上桌品嚐美味野菜料理。

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